“Qualität ist das Schlüsselwort des Jahrgangs 2021, im geschäftlichen Kontext zum Schutz und zur Sicherung von Gemeinschaften und der Umwelt”, erklärt der Produzent Alessandro De Stefani.

Nach einem Herbst und einem Winter mit normalen Temperaturen und guten Niederschlägen, führte das anormale und kühle Frühjahr zu unterdurchschnittlichen Temperaturen im April und einem sehr regenreichen Mai. Durch diese Faktoren kam es sowohl in den hügeligen Gebieten als auch in den Ebenen zu einer starken Verzögerung von Knospen und Blühen im Weinberg von etwa zwei Wochen. Der Frost von zwei Nächten im April hat die Produktion einiger Knospen eliminiert, was dazu beigetragen hat, die Fruchttriebe etwas zu reduzieren. Juni war der heißeste Monat der letzten dreißig Jahre, während im Juli und August die Schwankungen durchschnittlich waren, mit einer sehr heißen Zentralphase vom 8. bis 16. August, die dann einem starken Temperaturabfall wich. Die schönen Sonnentage mit den günstigen Tag/Nacht-Temperaturschwankungen im August und September brachten die Trauben auf den richtigen Reifegrad, wobei die Säureeigenschaften und die aromatische Komplexität bestmöglich erhalten blieben. Alle rotbeerigen Sorten wurden in der zweiten Augusthälfte sorgfältig von Hand entblättert, um eine intensive Sonneneinstrahlung, eine bessere Belüftung und damit eine beneidenswerte Endgesundheit der Trauben zu ermöglichen.

Gegenüber dem Durchschnitt der letzten fünf Ernten verzeichneten wir einen Produktionsrückgang von ca. 10 %. Die Ernte 2021 verzögerte sich, die ersten Trauben Pinot Grigio wurden Anfang September geerntet, gefolgt von Sauvignon Blanc, Chardonnay, Tocai Friulano und Glera für Prosecco in den dritten zehn Septembertagen. Ab Ende September haben wir stattdessen die schwarzbeerigen Trauben geerntet: Marzemino, Merlot, Refosco, Cabernet Sauvignon, Carmenere und schließlich Raboso, der wie üblich Anfang November die Ernte abschließt. Eine sehr lange Ernte, die etwa 2 Monate und ein Halb dauert und mit der Sommerhitze beginnt und mit dem kühlen Herbst endet. Dank der trockenen Hitze im Juli, August und September waren die Trauben vollkommen gesund. Auch der vegetative Turgor des Weinbergs war vorbildlich, mit wohlgeformten Trauben mit gleichmäßiger Reife für alle Sorten, ein wesentlicher Faktor für einen hervorragenden Reifegrad der Trauben. Dank der trockenen Hitze im Juli, August und September waren die Trauben vollkommen gesund. Auch der vegetative Turgor des Weinbergs war vorbildlich, mit wohlgeformten Trauben mit gleichmäßiger Reife für alle Sorten, ein wesentlicher Faktor für einen hervorragenden Reifegrad der Trauben.

“Unsere Weinproduktion orientiert sich heute zunehmend an den Prinzipien der Qualität und Nachhaltigkeit. Letzterer Wert wird stark mit unseren DOC- und DOCG-Konsortien geteilt, der durch phytosanitäre Praktiken erreicht wird, die auch im Rest Italiens wegweisend sind. Ich denke dabei an die Bio-Prinzipien und die SQNPI-Qualitätszertifizierung (National Integrated Production Quality System) und die Biodiversitätsfreund-Zertifizierung, der erste Schritt zur territorialen Nachhaltigkeitszertifizierung”, erklärt der Produzent Alessandro De Stefani.

Die Trauben wurden dreimal selektiert. Der erste im Weinberg, von Hand während der Ernte. Die zweite aus unserer innovativen Abbeermaschine mit mechanischer Selektion der besten Trauben. Endlich der dritte, von Hand, auf dem Sortiertisch, tadellos ausgeführt von unserem fachkundigen Kellerpersonal.

Prosecco und Prosecco Rosé haben eine gute Säure, ein richtiges Säure-Zucker-Verhältnis und eine angenehme aromatische Intensität.

Weißweine sind sehr frisch und duftig, extrem mineralisch, nicht übermäßig alkoholisch, mit gutem Aromapotential und extremer Raffinesse.

Rotweine sind körperreich, fruchtig und zeugen bereits von großer Komplexität und Tiefe, mit einer starken Persönlichkeit. Große Langlebigkeit am Horizont.

Die Ernte 2021 ist von ausgezeichneter Qualität!