Ingredienti per 12 porzioni:
400 g di carne di vitello macinata
200 g di carne di manzo macinata
200 g di carne di maiale macinata
prezzemolo tritato
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai olio extra vergine di oliva
1 tazza di latte
100 g pangrattato
125 g di parmigiano
4 uova
Sale
Pepe
olio extra vergine di oliva per friggere

Preparazione:
Unire vitello, manzo e maiale e una ciotola capiente, aggiungere gli altri ingredienti e amalgamare il tutto a mano. Il composto deve essere molto umido ma mantenere la sua forma quando lavorato, modellare in polpette. A questo punto scaldate l'olio extra vergine di oliva in una padella capiente e friggete le polpette un po' alla volta, finché non saranno ben dorate, toglietele dal fuoco e scolatele su carta assorbente.