DOSI PER 4 PERSONE:
- riso 300 g
- brodo 1 l
- burro 50 g
- vino bianco secco 1 bicchiere
- formaggio parmigiano grattugiato 80 g
- salsiccia luganega 100 g
Mettere sul fuoco il brodo. In una casseruola porre metà del burro, la cipolla affettata finemente e la salsiccia a pezzi. Far rosolare e unire il riso, mescolandolo di continuo con il mestolo di legno, poi unire il vino e proseguire la cottura unendo ogni tanto un mestolino di brodo bollente. Appena il risotto sarà pronto, amalgamarvi il restante burro e il parmigiano. Il risotto deve risultare fluido. Lasciarlo riposare 2 o 3 minuti sul piatto di portata e servirlo.
