DOSI PER 4 PERSONE:
- 4 branzini sfilettati da 400 gr.
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 20 ml. di liquore all'anice
- 1 noce di burro
- 10 semi di finocchio selvatico
- prezzemolo tritato fresco
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- sale
- pepe
- farina
Salare, pepare e infarinare i filetti di branzino da entrambi i lati. In una padella di buone dimensioni far scaldare bene l'olio, adagiare i filetti di branzino e farli dorare. Eliminare l'olio di cottura e versare il vino bianco, il liquore all'anice, i semi di finocchio e cuocere ancora per 3-4 minuti. A questo punto togliere i filetti adagiandoli su un piatto di portata. Legare la salsa a fuoco vivo con la noce di burro e disporla intorno al pesce aggiungendo il prezzemolo.
