DOSI PER 6 PERSONE:
- asparagi 800 g
- uova 8
- sale q.b.
- pepe q.b.
- burro 50g
- grana grattugiato 50g
Lessate gli asparagi in abbondante acqua salata; poco prima di scolarli fate friggere le uova in un tegame con il burro, senza rompere il tuorlo. Disponete gli asparagi sul piatto da portata e fatevi scivolare sopra le uova, ricoprendoli. Salare, pepare e, a piacere, spolverizzare con del grana grattugiato.
