Ingredienti per 12 persone: 400 g di carne macinata di vitello, 200 g di carne macinata di manzo, 200 g di carne di maiale macinata, prezzemolo tritato, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva. 1 tazza di latte, 100 g di pangrattato, 125 g di parmigiano, 4 uova, sale, pepe, olio extra vergine di oliva per friggere

Preparazione: Unire vitello, manzo e maiale in una ciotola capiente, aggiungere gli altri ingredienti e amalgamare il tutto con le mani. Il composto deve essere molto umido ma mantenere la sua forma quando lavorato, modellare in polpette. A questo punto scaldate l'olio extra vergine di oliva in una padella capiente e friggete le polpette un po' alla volta, finché non saranno ben dorate, toglietele dal fuoco e scolatele su carta assorbente.