DOSI PER 6 PERSONE:

• gr. 400 filetto di bue tagliato a fettine sottilissime 
• gr. 600 fave fresche 
• gr. 300 fagiolini lessati in acqua leggermente salata 
• dl. 2 olio extra vergine di oliva 
• 20 foglie di basilico 
• il succo di due limoni 
• sale e pepe bianco q.b. 

Pulite le fave, sbollentatele in acqua bolente e leggermente salata, quindi scolatele e pelatele. Lessate anche i fagiolini che avrete precedentemente privato delle estremita' e del "filo". A parte, in un frullatore mettete l'olio, il succo di limone, il basilico, sale, pepe, e frullate per alcuni minuti. Coprite il fondo di sei piattini con i fagiolini, sistematevi le fettine di carne e conditele con la salsa preparata. Cospargete di fave e servite.