E' un piatto di origine contadina, ma diffusissimo ed apprezzatissimo a Venezia. Usare fagioli freschi sgranati di Lamon o borlottini (particolarmente apprezzate le “baete“ di S. Erasmo), oppure secchi messi a mollo per una notte con un punta di bicarbonato. Preparare a parte un soffritto di abbondante cipolla, carota, sedano, rosmarino, alloro e pomodoro. Aggiungere i fagioli ed, eventualmente, un osso di prosciutto. Coprire con acqua e salare con sale grosso. Far bollire per circa 40 minuti. Lasciate intero un terzo dei fagioli che aggiungerete poi all'insieme, una volta passato il tutto al setaccio. Aggiungere alla zuppa dei piccoli quantitativi di pasta, preferibilmente “subiotini“ o “tagliatelle“ e cucinare quanto basta.
Servire calda o tiepida, con una manciata di pepe e con una croce d'olio.