Utilizzare cozze fresche. Farle aprire al capore con un bicchiere di vino bianco. Preparare una salsa marinara e procedere come segue: soffriggere in 6 cucchiai di olio d'oliva 2 cucchiai di aglio tritato, 2 cucchiai di scalogno tritato, 1/2 cucchiaino di origano e un pizzico di pepe. Dopo un paio di minuti, aggiungere il brodino dalle cozze, le cozze e far cuocere per 2-3 minuti. Servire caldo.
