Bailo Ripasso

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Bailo Ripasso

90 Punkte Luca Maroni

Der Name Ripasso stammt aus der Weinbereitungstechnik, mit der der Wein hergestellt wurde: Er wird aus dem "Ripasso" des Valpolicella-Weins gewonnen, der aus dem bereits fermentierten Trester der für die Herstellung von Amarone verwendeten getrockneten Trauben gewonnen wird.

Ripasso Bailo hat intensive Noten von reifen roten Früchten mit ätherischen und würzigen Noten; Ganzkörper mit seidigen Tanninen und einem komplexen Bouquet.

Grapes: Corvina, Corvinone, Rondinella und Croatina.
Historical Notes: Der Name Ripasso stammt aus der Weinbereitungstechnik, mit der der Wein hergestellt wurde: Er wird aus dem "Ripasso" des Valpolicella-Weins gewonnen, der aus dem bereits fermentierten Trester der für die Herstellung von Amarone verwendeten getrockneten Trauben gewonnen wird. So nimmt Ripasso den Geschmack von Amarone-Trester auf und bereichert seinen Körper und Charakter.
Alcohol content: 13,5-14,5% by vol. (abhängig vom Jahrgang)
Tasting Characteristics: intensive rubinrote Farbe, intensive Noten von reifen roten Früchten, Pflaumen, Veilchen, mit ätherischen und würzigen Noten; Ganzkörper mit seidigen Tanninen und einem komplexen Bouquet.
Food Matching: Pilzrisotto, geschnittenes Rindfleisch, Filet mit grünem Pfeffer, geschmort und geschmort mit Polenta, Lammrippen und gereiftem Käse.

Bailo Estate

Die Weine Bailo, Amarone und Ripasso sind in Valpolicella, nord von Verona, auf einem herrlichen hügeligen Landgut hergestellt. Der Weinberg ist perfekt ausgesetzt, der Boden ist aus Kalkstein, die Reben sind alt, von hoher Dichte und die Landwirtschaft ist biologisch. [...] Read more